1.准备好所有材料。将皮蛋剥皮，切成小丁，姜剁碎，香葱、香菜切碎，豆腐切成丁。
2.将瘦肉浸泡出血水后，冲洗干净，剁成肉末，放入盐、鸡精、料酒、淀粉、蚝油、姜碎，抓拌均匀后腌制20分钟。
3.将大米淘洗干净，放入水，倒入香油搅匀后浸泡30分钟。
4.将浸泡后的米捞出，与猪肉、皮蛋、豆腐一起放入电饭锅，加入适量水（水量约为平时煮饭时的2倍），盖上锅盖，按下开关开始煮。程序结束后，再焖10分钟。
5.打开锅盖，根据个人口味加入适量盐拌匀，撒入香葱、香菜即可。
1、瘦肉事先用调料腌制一下有了咸鲜味，然后和粥一起煮，吃起来口感更好。
2、大米用水和香油浸泡过之后再用来煮粥，米粒更易开花，粘稠度更好。
3、煮好的粥不着急喝，建议使用电饭锅的保温功能，延长焖制时间，这样口感会更加绵滑，咸鲜味美，入口即化，效果非常不错。
